Pudding-Häschen

Zutaten

Für den Teig

• 300 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 P. Backpulver
• 3/4 P. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Speisequark 20% Fett (ggf. laktosefrei)
• 40 g Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl
• 1 Ei

Für die Puddingfüllung

• 1 EL Speisestärke
• 1 Eigelb
• 1 EL Zucker
• ½ TL Vanillezucker
• 125 ml Milch (ggf. laktosefrei)
• 25 ml Sahne (ggf. laktosefrei)

Für den Belag

Zuckerguss aus 100 g Puderzucker und 1,5 – 2 EL Zitronensaft oder Aprikosenkonfitüre leicht erwärmt

oder Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Teig herstellen

• Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mischen.
• Alle restlichen Zutaten zugeben und einen glatten Teig herstellen.
• Teig bei Zimmertemperatur, abgedeckt, 25 Minuten ruhen lassen.

Puddingfüllung herstellen

• Eier trennen, das Eigelb mit Zucker, Speisestärke und 2 EL Milch verrühren, restliche Milch dazu geben und zum Kochen bringen.
• Sobald die Milch aufkocht, das ZuckerEi-Speisestärke-Gemisch vorsichtig einrühren. Nun unter ständigem Rühren 3-4 Minuten leicht köcheln lassen.
• Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Häschen herstellen

• Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8-10 Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem 1,5 cm dicken Strang rollen
• Den Strang formen, sodass ein Häschen entsteht (siehe Bild) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die freie Lücke der Teiglinge mit Pudding füllen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene), 25-30 Minuten goldgelb backen.
• Nach Wunsch aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss anrühren und die ausgekühlten Pudding-Häschen damit bepinseln.
• Alternativ können die Häschen dünn mit warmer Aprikosenkonfitüre bepinselt werden und trocknen lassen.
• Auch bestreut mit Puderzucker schmecken die Pudding-Häschen sehr lecker!